Käse-Nudeln
Käse-Nudeln
2018-11-07 19:25:19
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Vorbereitungszeit
Koch-/Backzeit
Gesamtzeit
Zutaten
- 150 g weiche butter
- 180 g de queso Gruyére o Emmental rallado
- 1/2 taza de nata líquida
- 1/3 Teelöffelsalz
- 1 Teelöffel paprika
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 250 g Mehl
Auf der anderen Seite
- 1 Eigelb von Ei
Zum Dekorieren
- semillas de adormidera, Sesamsamen, pistachos picados, almendras peladas partidas por la mitad
Anweisungen
- Mezclar bien la mantequilla con el queso e incorporar la nata, la sal y el pimentón. Tamizar la levadura junto con la harina e incorporarlo. Dividir esta masa quebrada en dos o tres partes y dejar reposar envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Den Backofen auf 200-210 Grad. Una después de otra, sacarlas porciones de masa del frigorífico y extenderlas sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 6 mm. Recortar las pastas en las formas deseadas p. ej., aros, Herzen, medias lunas o estrellas y ponerlas sobre una bandeja de horno.
- Untarlas con la yema batida y esparcir sobre ésta, todavía húmeda, semilla de adormidera, sésamo o pistachos picados, o colocar media almendra en el centro. Cocer las pastas 10-15 Minuten auf halber Höhe. Mediante un cuchillo ancho, desprender con cuidado las pastas aún calientes de la bandeja y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Notizen
- Existe una variante italiana, a base de queso Gorgonzola. Preparar las pastas como se indica en la receta y espolvorear sésamo sobre la mitad de ellas.
- Pasar por un colador 80 g de Gorgonzola y mezclarlo con 125 g de queso fresco de nata, 1 Eigelb von Ei, 1 pellizco de sal y otro de pimienta de cayena y 1 Teelöffel paprika.
- Meter esta crema de queso en una manga pastelera con boquilla estrellada y aderezar con ella las pastas que no llevan sésamo
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