Blätterteig

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Vorbereitungszeit
30 min
Koch-/Backzeit
30 min
Gesamtzeit
1 HR
Vorbereitungszeit
30 min
Koch-/Backzeit
30 min
Gesamtzeit
1 HR
Zutaten
  • 3 Tassen Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tasse butter
  • 1 taza margarina
  • 1 taza agua fria
  • un chorrito de jugo de limón
Anweisungen
  1. En un tazón grande mezcle la harina y la sal. In einer mittelgroßen Schüssel, mezcle muy bien la mantequilla y la margarina. Incorpore 4 CDAS. de la mezcla de mantequilla en la mezcla de la harina. Haga un pocito en el centro de la mezcla.
  2. Agreguele el agua y el jugo de limón a la mezcla de harina. Amase la mezcla para hacer una masa fina y suave. Haga una pelota con la masa y refrigérela por por 30 Minuten. Haga un corte en forma de cruz en el centro de la masa.
  3. Tire las esquinas de la masa para hacer una forma de estrella. Pásele el rodillo a las puntas de la estrella y haga formas como de alas; deje el centro unas 4 veces mas grueso que las alas. Ablande el resto de la mezcla de mantequilla hasta que sea de la misma textura que la masa. Ponga la mezcla de mantequilla en el centro de la masa. Doble las alas de la masa sobre la mezcla de mantequilla como si la estuviera envolviendo. Pásele el rodillo a la masa para hacer un rectángulo de 24 x 12 Zoll (30 x 60l cm). Cubra la masa con un paño. Déjela reposar por 15 min. Pásele el rodillo nuevamente para hacer un rectángulo de 30 x 18 Zoll (75 x 45 cm). Doble los dos extremos largos de la masa para que se encuentren en el centro del rectángulo. Dóblela otra vez por la mitad para hacer un cuadrado.
  4. Déjela reposar en un lugar fresco por 20 Minuten. Dele una media vuelta a la masa hacia la derecha o hacia la izquierda. Pásele el rodillo para hacer un rectángulo de 24 x 12 Zoll (60 x 30 cm). Déjela reposar otra vez por 20 Minuten. Repita el procedimiento con el rodillo, asegúrese de que los lados de la masa siempre queden lo más cuadrado posible. Deje reposar la masa otra vez antes de usarla. La masa se puede envolver en papel plástico, sellar en una bolsa plástica congelar hasta tres meses. Con esta cantidad se hace 2 libras de masa (900 Gr.)
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