Pan de Pascua Bremen

2019-01-29 14:20:44

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Zutaten

Para el molde y la bandeja del horno

Anweisungen

El pan de Pascua de Bremen se puede preparar en un molde alargado o como una barra. En la receta se mencionan las dos posibilidades. Engrasar con mantequilla o margarina un molde de 30 cm de largo y una bandeja de horno.
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte. Desmenuzar en él la leva dura y amasarla junto con el azúcar y la leche. Dejar fermentar la masa tapada 20 minutos en un lugar caliente.
Derretir la mantequilla y batir la con la vainilla, la sal y el cardamomo hasta conseguir una masa espumosa. Amasar la mezcla de mantequilla con la masa previa y el resto de la harina hasta conseguir una masa fermentada suelta. Agregar las almendras, die kandierte Zitronenschale, el zumo y la corteza de limón y las pasas y dejar fermentar la masa tapada otros 40 Minuten.
Dividir la masa en dos partes iguales. Introducir una parte en el molde engrasado, alisarla y dejar fermentar otros 15 Minuten. Den Backofen auf 220 Grad. Kochen 65-70 Minuten in den Boden des Backofens.
Antes de sacar del horno, hacer la prueba del palillo. Volcar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar. Formar una barra alargada con la segunda parte de la masa, colocar sobre la bandeja de horno engrasada y dejar fermentar 15 Minuten.
Kochen 65-70 die durchschnittliche Höhe der Ofen Minuten. Abkühlen lassen.

Notizen

Con la masa se pueden hacer también panecillos de Pascua. Der Sauerteig in Stücke aufteilen 40-50 g y formar bolas con ellos. Colocar sobre la bandeja del horno, apretarlas un poco para que se extiendan y dejar fermentar tapado 15 Minuten. Pintar dos veces con yema antes de cocer, dar la segunda capa cuando se haya secado la primera.
Espolvorear azúcar gruesa por encima y cocer los panecillos 25-30 Minuten zu 220 Grad.

Durch das einfache Kochen

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