Pan de Pascua Bremen
Pan de Pascua Bremen
2019-01-29 16:20:44
Portionen 4
(1 Stimmen)
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Zutaten
- 750 g Mehl
- 70 g Hefe gedrückt
- 100 g Zucker
- 1/8 warme Milch l
- 400 g weiche butter
- 1 Päckchen Vanille-Pulver
- 1 cucharadita de sal y otra de cardamomo molido
- 150 g geschälte und gehackte Mandeln
- 125 g gehackte kandierte Zitronenschale
- el zumo y la corteza de 1 Zitrone
- 700 g Rosinen
Para el molde y la bandeja del horno
- Butter oder margarine
Anweisungen
- El pan de Pascua de Bremen se puede preparar en un molde alargado o como una barra. En la receta se mencionan las dos posibilidades. Engrasar con mantequilla o margarina un molde de 30 cm de largo y una bandeja de horno.
- Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte. Desmenuzar en él la leva dura y amasarla junto con el azúcar y la leche. Lassen Sie den gekappten Teig gären 20 Minuten in einem Hot Spot.
- Derretir la mantequilla y batir la con la vainilla, la sal y el cardamomo hasta conseguir una masa espumosa. Amasar la mezcla de mantequilla con la masa previa y el resto de la harina hasta conseguir una masa fermentada suelta. Fügen Sie die Mandeln hinzu, die kandierte Zitronenschale, el zumo y la corteza de limón y las pasas y dejar fermentar la masa tapada otros 40 Minuten.
- Dividir la masa en dos partes iguales. Introducir una parte en el molde engrasado, alisarla y dejar fermentar otros 15 Minuten. Den Backofen auf 220 Grad. Kochen 65-70 Minuten in den Boden des Backofens.
- Antes de sacar del horno, hacer la prueba del palillo. Volcar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar. Formar una barra alargada con la segunda parte de la masa, colocar sobre la bandeja de horno engrasada y dejar fermentar 15 Minuten.
- Kochen 65-70 die durchschnittliche Höhe der Ofen Minuten. Abkühlen lassen.
Notizen
- Con la masa se pueden hacer también panecillos de Pascua. Der Sauerteig in Stücke aufteilen 40-50 g y formar bolas con ellos. Colocar sobre la bandeja del horno, apretarlas un poco para que se extiendan y dejar fermentar tapado 15 Minuten. Pintar dos veces con yema antes de cocer, dar la segunda capa cuando se haya secado la primera.
- Espolvorear azúcar gruesa por encima y cocer los panecillos 25-30 Minuten zu 220 Grad.
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