Brüssel-Früchtebrot

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Zutaten
  • 200 g kandierte Ananas
  • 200 g kandierte Birnen
  • 90 g kandierte Zitronenschale
  • 250 g kandierte rote und grüne Kirschen
  • 220 g von sehr fein gehackten Walnüssen
  • 160 g Mandeln
  • 160 g Haselnüsse (beide sehr feine Lyane)
  • 400 g Rosinen
  • 4 Tassen Sherrylikör (8 CL)
  • 225 g weiche butter
  • 450 g Zucker
  • eine Prise Salz und eine Prise Muskatnuss
  • 6 Eiern
  • 450 g Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Tassen Sherrylikör (4 CL)
Zum Dekorieren
  • Puderzucker
  • Zitronensaft und getrocknete kandierte Früchte
  • Für den Formenbau: Butter und bärtiges Papier
Anweisungen
  1. Die Ananas hacken, Birnen und Zitronenkruste und mit Kirschen mischen, Nüsse, Rosinen und Sherry. Lassen Sie über Nacht stehen. Linie eine rechteckige Form mit gefettem Bartpapier.
  2. Den Backofen auf 135 Grad. Die Butter mit dem Zucker schlagen, Salz und Muskatnuss, bis Sie einen schaumigen Teig bekommen und die Eier nacheinander hinzufügen.
  3. Das Mehl mit der Hefe sieben und von unten nach oben integrieren. Den Teig mit den Früchten vermischen. Kochen Sie in der Pfanne für 2 1/2 Stunden im unteren Teil des Ofens.
  4. Den bereits kalten Kuchen aus der Pfanne nehmen, Entfernen Sie das Papier, das Brot in ein sherrygetränktes Tuch und eine Folie wickeln und im Kühlschrank 4 Wochen. Das Tuch jede Woche mit Sherry einweichen. Baden und garnieren Sie den Kuchen.
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