Paris-Brot

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Vorbereitungszeit
25 min
Koch-/Backzeit
40 min
Gesamtzeit
1 HR 5 min
Vorbereitungszeit
25 min
Koch-/Backzeit
40 min
Gesamtzeit
1 HR 5 min
Zutaten
  • 1 kg de harina de trigo (a ser posible Tipo 550)
  • 40 g Hefe gedrückt
  • 3/4 de l de agua templada
  • 4 Teelöffel Salz
Für die Fettpfanne
  • Mehl
Anweisungen
  1. Eine Backblech mit Mehl bestreuen. Das Mehl in eine Schüssel, hacer un hoyo en el centro y desmenuzar en él la levadura. Mezclar la levadura con el agua y un poco de harina y dejar fermentar tapado en un lugar caliente.
  2. Echar la sal sobre la harina bien calentada y trabajar todo hasta conseguir una masa lisa. Trabajar la masa hasta que haga burbujas y se desprenda de los bordes de la fuente. Espolvorear la masa bien con harina para que no se endurezca demasiado la superficie y dejar fermentar la masa tapada en un lugar caliente (bei Raumtemperatur) 5-6 Stunden.
  3. Amasar de nuevo sobre una superficie enharinada y dividir la masa en 5-6 Stücke. Hacer con cada parte una especie de rollo y colocarlo sobre una bandeja de horno enharinada con la juntura que se forma al hacer el rollo para abajo.
  4. Lassen Sie andere gären 15 minutos las barras tapadas. Den Backofen auf 250 Grad. Dar varios atravesados en la superficie de los panes con un cuchillo fino y afilado y pintar con agua templada.
  5. Kochen 40 durchschnittliche Höhe der Ofen Minuten. Colocar una taza con agua en la parte baja del horno para que haya cierta humedad.
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