Weiße Kräuterbrot

2019-01-31 14:16:48

Portionen 4

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Vorbereitungszeit

30 min

Kochzeit

1 HR 10 min

Gesamtzeit

1 HR 40 min

Vorbereitungszeit

30 min

Kochzeit

1 HR 10 min

Gesamtzeit

1 HR 40 min

Zutaten

400 g Weizenmehl (Typ 405)
25 g Hefe gedrückt
3/8 warme Milch l
1 Teelöffelsalz
1 Esslöffel frische Kräuter in Dill gehackt, Frühlingszwiebeln, Thymian. Petersilie
1 Teelöffel gehackter schwarzer Pfeffer

Für den Formenbau

Anweisungen

Fetten Sie eine längliche Form 30 cm lang und mit Mehl bestreuen. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte. In der Hefe zerbröseln und mit der Milch arbeiten.
Diesen Teig nach dem Mitspritzen mit Mehl gären lassen und 15 Minuten. Den Teig mit dem Salz und dem Restlichen Mehl arbeiten, bis Sie einen hohlen Sauerteig bekommen.
Lassen Sie andere gären 20 Minuten. Die Kräuter mit dem Pfeffer dazugeben. Den Teig in die Pfanne geben, schneiden Sie die Oberfläche mit einem Messer bildenden Kreuze.
Lassen Sie den Teig von anderen fermentieren 20-25 Minuten. Den Backofen auf 250 Grad. Kochbrot 10 Minuten in den Boden des Backofens. Die Oberfläche des Brotes mit warmer Milch bemalen. Reduzieren Sie die Wärme auf 180 Abschlüsse und kochen andere 60 Minuten.

Notizen