Kalbsbries mit Ziegenkäse

Kalbsbries mit Ziegenkäse
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Zutaten
  • 6 mollejas de corazón parejas
  • 1 cucharada de vinagre de alcohol
  • Olivenöl, C / erforderlich
  • 1/2 Tasse Sojasauce
  • 500 GR. de remolachas
  • 1 grüne Zwiebel
  • 100 GR. de queso semiduro
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 4 El Zucker
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tasse Wein weiß
  • 1 Tasse Milch-Creme
  • 3 Esslöffel Dijon-Senf
  • Sal y pimienta negra recién molida
Anweisungen
  1. Cocinar las mollejas en agua fría con vinagre, 10 minutos a partir de que rompa el hervor. Abkühlen lassen. Retirarlas, cortarlas en láminas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Agregar 3 cucharadas de azúcar y caramelizar. Incorporar la sala de soja y dejar reducir a fuego bajo. Buch.
  2. Pelar las remolachas, rallarlas y mezclar con las cebollas de verdeo picada, añadir el queso de cabra desgranado. Condimentar con una vinagreta de jugo de lima, 1 Löffel Zucker, Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer.
  3. Picar finamente la cebolla, rehogarla y cubrir con vino blanco. Reducir hasta la tercera parte de su volumen, agregar la crema de leche y cocinar a fuego bajo hasta obtener una salsa con cuerpo, incorporar la mostaza y salpimentar. Servir las mollejas sobre ensalada de remolacha y acompañar con la crema de mostaza.
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