Marshmallow-marzipan

2018-07-24 13:27:21

Portionen 4

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Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

0 min

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

0 min

Zutaten

500 GR. 1/2 TL gemahlener Zucker
250 CC. Wasser
125 CC. Wasser
20 GR. geschmacksneutrale Gelatine
1 Prise Salz
Esencia de vainilla u otra, nach Geschmack
Gotas de colorante, Optional

Anweisungen

Colocar en una cacerolita el azúcar y el agua, hervir hasta lograr un almíbar a punto bolita (sacando con una cucharadita, una pizca de almíbar espeso y colocarlo en medio vaso de agua fría, al tomarlo con los dedos, quedara una bolita blanda). Voneinander entfernt, colocar los otros 125 GR. de agua y la gelatina sin sabor en un bol y batir con batidora eléctrica, continuar hasta que la mezcla se vuelva algo blanca, agregar la pizca de sal, la esencia y el colorante elegido o simplemente, déjelo de color blanco. Añadir el almíbar a punto, unter ständigem Rühren, en forma de hilo, lentamente. El batido comenzará a ponerse blanco y espumoso y levantará muchísimo su volumen. Cuando se termina de volcar todo el almíbar, batir un poco más y retirar del bol. Los usos son realmente variados, comerlos solos en trozos.
Para los angelitos de Marshmallow, utilizaremos un molde de campanita de 6 cm. Hoch (puede ser de plástico, vidrio o aluminio). Espolvorear el interior del molde con abundante fécula de maíz, y colocar la pasta de Marshmallow en una manga con boquilla grande. Rellenar todos los moldes de campanitas, sin dejar huecos o burbujas de aire. Dejar secar 3 Stunden, para que coagule y sacar tirando de los bordes, es pegajoso pero no se romperá. Otra forma es humedecer el molde. Espolvorearlos con coco rallado y pegarlos sobre galletitas dulces redondas con glasé real. Decorarlos a su gusto, con glasé de colores.
Para la cabecita del angelito utilizaremos mazapán modelado. Decorar su carita con glasé real de colores (cabellos, ojitos, boca). Colocar un escarbadientes en la base de la cabeza y pinchando colocarla sobre el Marshmallow, (el cuerpo del angelito), realizar los bracitos y pegar con glasé, decorar a su gusto.