Blätter von Vogel und Gemüse

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Zutaten
  • 4 Hähnchenbrust
  • Jugo y ralladura de 2 Orangen
  • Frischer Rosmarin
  • 3 El Honig
  • 2 Esslöffel Senf
  • 1 Tasse Bohnensprossen
  • 150 GR. de rabanitos frescos
  • 150 GR. de chauchas
  • 2 Reife avocados
  • Jugo de limón c/necesaria
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Aceite de maíz c/necesaria
Anweisungen
  1. Retirar la piel a las pechugas y colocarlas en una placa para horno. Cubrirla con ralladura y jugo de naranjas, miel y mostaza.
  2. Distribuir 3 ramitas de romero y cubrirlas con papel film. Reservar en la heladera por 3 Stunden. Retirarlas y hornearlas sin el papel film, a horno moderado 15 Minuten, hasta que se doren levemente.
  3. Dejarlas enfriar y cortarlas en láminas. Cortar las paltas en cubos y rociarlas con jugo el jugo de limón para que no se oxiden. Colocar en un bol, mezclar con los rabanitos cortados en láminas, los brotes de soja y las chauchas cocidas al vapor cortadas finamente.
  4. Reducir el jugo de la marinada de las pechugas, hasta conseguir una salsa con cuerpo, dejar enfriar y emulsionar con el jugo de 1/2 Zitrone, aceite de maíz, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
  5. Condimentar la ensalada con el aderezo y distribuir por encima láminas de ave.
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