Unglaubliche Calamar Huhn mit Chutney von Mango und moscato

Un plato para compartir entre amigos, super informal y sabroso. Con ingredientes frescos y el toque especial del chutney al Moscato.

Unglaubliche Calamar Huhn mit Chutney von Mango und moscato

2016-04-10 11:06:35

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Zutaten

• 4 supremas de pollo
• 200 gr de pan rallado
• 200 gr de harina
• 4 Eiern
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer

Ensalada verde

• 50 gr de arvejas
• 1 Gurke
• 1 grüner Pfeffer
• 2 paltas
• 1 chile jalapeño picado chiquito sin semillas
• 10 gr de perejil crespo
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Chutney

• 2 Griffe
• Media cebolla colorada
• 50 gr de pasas de uva rubias
• 1 chile picado sin semillas
• 20 gr de miel
• 10 gr de cilantro
• 150 GR Zucker
• 50 cm3 de vinagre
• 30 cm3 de Moscato
• Medio diente de ajo

Anweisungen

1. SCHRITT 1
2. Cortar el mango en cubos, y la cebolla, el ajo y el chile bien chiquitos. Llevar todo a una cacerola con el resto de los ingredientes de chutney y cocinar por 20 Minuten bei mittlerer Hitze.
3. Debe quedar con la consistencia de una mermelada.
4. Abkühlen lassen.
5. SCHRITT 2
6. Abrir las supremas en tres, como un libro. Mezclar los huevos con sal pimienta y mostaza y colocar en un recipiente abierto, igual que la harina y el pan rallado. Pasar las supremas primero por harina, luego por la mezcla de huevos y por el pan rallado.
7. Repetir dos veces con cada suprema para que queden bien rebozadas.
8. Freír en abundante aceite bien caliente.
9. SCHRITT 3
10. Cortar las supremas en tiras y rociar con jugo de limón.
11. Para la ensalada, blanquear las arvejas y mezclar con el resto de los ingredientes. Condimentar y presentar de forma rústica.

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