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Karotte-Granita

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Zutaten
  • 500 GR. Karotten
  • 30 GR. Zucker
  • 30 GR. Wasser
Ingredientes de la espuma de yogur
  • 300 GR. Naturjoghurt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 30 GR. Zucker
  • 30 CC. Wasser
  • 1 carga de gas para sifón
  • Ingredientes del sorbet de naranjas
  • 12 naranjas bien maduras
  • 40 GR. Glukose
  • 150 GR. Zucker
  • 200 CC. Wasser
Preparación de granita de zanahoria
  1. Pasar las zanahorias por la procesadora para obtener su jugo. Agregar el almíbar que hará hirviendo el azúcar con el agua, colocar en un molde y llevar al freezer. Una vez congelada raspar con un tenedor.
Preparación de la espuma de yogur
  1. Mezclar delicadamente el yogur con el jugo de limón y el almíbar que hará con los 30 GR, de azúcar y los 30 CC. Wasser. Colocar la mezcla en un sifón e inyectar el gas
Preparación del sorbet de naranjas
  1. Realizar un almíbar con la glucosa, el azúcar y el agua. Dejar enfriar la preparación y luego volcarla sobre el jugo de naranja. Introducir en una máquina de helados. Servir en un vaso de Martín, disponer la granita de zanahorias, im Hintergrund, agregar la espuma y terminar con una bocha de sorbet de naranjas.
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