Falafel

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Portionen 10
Kichererbsen, Medio Oriente
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Zutaten
  • 2 tazas de garbanzos secos
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Zwiebel
  • 2 cucharaditas de cilantro picado
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 o 2 Chilies
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 cucharada grande de trigo burgol
  • Salz und Pfeffer
  • Kreuzkümmel, nach Geschmack
  • Öl zum Braten
Ingredientes para la salsa
  • 2 cucharadas de thaina (pasta de sésamo)
  • Saft von 2 Zitronen
  • 180 GR. Naturjoghurt
  • 1 Teelöffel paprika
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Ingredientes varios
  • Lechuga arrepollada
  • 1 Tomate pelado
  • Perejil o cilantro, nach Geschmack
  • Pan lavash o árabe
Anweisungen
  1. Remojar los garbanzos en agua fría por 24 Stunden, se hinchan el doble, cambiar dos veces el agua. Enjuagarlos y dejarlos escurrir una hora como mínimo. Si hace calor dejarlos en remojo en la heladera.
  2. Procesar los garbanzos junto con el polvo de hornear, la cebolla picada, koriander, Petersilie, el ajo y el chile picados (si no lo quiere picante, retire las semillas).
  3. Lavar bien el trigo burgol y escurrirlo muy bien, añadir a los garbanzos y sazonar con sal, pimienta y un poco de comino. Amasar con fuerza hasta unir todos los ingredientes.
  4. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco. Llevar a la heladera apenas por 15 Minuten.
  5. Freír a fuego medio, no colocar demasiadas bolitas para que no se peguen al fondo. Van a quedar por dentro esponjosas.
Für die sauce
  1. colocar en un bol el jugo de limón y la thaina (harina de sésamo), se hace un engrudo espeso, incorporar la páprika, Salz und Pfeffer, el yogur natural, si queda muy espeso, añadir agua.
  2. Se pueden comer al plato con la lechuga cortada en juliana muy fina, el tomate en tiritas o con pan pita, árabe entibiados.
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