North Star
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2019-01-31 12:07:45
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Vorbereitungszeit
Koch-/Backzeit
Gesamtzeit
Zutaten
- 1 kg de harina de centeno
- 100 saure Masse g (Bäckerei)
- 1 l Wasser ca.
- 20 g Hefe gedrückt
Auf der anderen Seite
- 2 cucharadas colmadas de sal
- 1 cucharadita de cominos, otra de hinojo y otra de anís
- ein wenig Milch
Für die Fettpfanne
- Mehl
Anweisungen
- Eine Backblech mit Mehl bestreuen. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel sieben. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
- Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
- Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 cm de largo, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
- Den Backofen auf 250 Grad. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. Cocer el pan 25 Minuten in den Boden des Backofens.
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