Ochsenschwanzeintopf mit Gemüse

2020-02-02 14:58:26

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Vorbereitungszeit

30 min

Kochzeit

2 HR

Gesamtzeit

2 HR 30 min

Vorbereitungszeit

30 min

Kochzeit

2 HR

Gesamtzeit

2 HR 30 min

Zutaten

1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
1/4 Tasse (45 g) Butter
2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) o 1 cucharada de pimentón y 1/2 Teelöffel Kurkuma
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, majados
6 Tassen (1,5 Liter) Wasser
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Fischsauce
2 nabos, geschält und gehackt
2 Tassen (250 g) de judías verdes, in Stücken
2 berenjenitas, en rodajas
2 große Süßkartoffeln, Abgehackt
1/2 Tasse (110 g) Reis
1/2 Tasse (80 g) de cacahuetes sin sal

Anweisungen

Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 Minuten. Tire el agua.
Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 Minuten. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, Knoblauch, Das Wasser, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 Stunden. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.

Küche leicht

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