Geschmorter kopfsalat

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Zutaten
  • 4 plantas de lechuga francesa
  • 50 GR. de tocino cortado en fetas muy finas
  • 2 Zwiebeln
  • 2 zanahorias tiernas
  • Salz und Pfeffer
  • 1/4 litro de caldo de verdura
Zutaten für die sauce
  • 20 GR. Butter
  • 1 cucharada al ras de harina
  • 1 cucharada de tomate
  • 1/4 litro de la cocción de las lechugas
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 pizca de azúcar
Anweisungen
  1. Quitar las hojas exteriores de la lechuga y dejar el corazón entero. Sumergir los corazones durante 2 o 3 minutos en dos litros de agua hirviendo. Sacarlos con la espumadera y dejar escurrir. Reservar el agua de cocción.
  2. Dividir el corazón en cuatro, eliminar el tronco. Colocar las fetas de tocino (panceta ahumada) en el fondo de una asadera. Pelar las cebollas y cortarlas en anillos, las zanahorias en rodajas finitas.
  3. Distribuir las dos hortalizas en forma pareja sobre la panceta, Salz und Pfeffer, colocar a continuación los rollos de lechuga, volver a salpimentar, bañar con el caldo.
  4. Introducir la fuente en el horno, tapada con papel aluminio. Kochen für 20 An 25 Minuten. Für die sauce, poner en una cacerola la manteca, agregar la harina y mezclar con cuchara de manteca.
  5. Cuando esté ligeramente dorado agregar la pulpa de tomate, diluida en 1/4 litro de líquido de cocción de los corazones de las lechugas, mit Salz und Pfeffer würzen, el jugo de limón y una pizca de azúcar, dejar que espese a fuego suave.
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