Südlichen Salat

Südlichen Salat
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Vorbereitungszeit
10 min
Koch-/Backzeit
45 min
Gesamtzeit
1 HR
Vorbereitungszeit
10 min
Koch-/Backzeit
45 min
Gesamtzeit
1 HR
Zutaten
  • 500 gramos de frijoles de ojo negro
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • clavo de olor entero
  • 1 mittelgroße Zwiebel, en cubitos
  • 1 TSP. ralladura de naranja
  • 2 CDAS. Orangensaft
  • 2 CDAS. vinagre de vino tinto
  • 1/2 TSP. salsa de chile
  • 1 TSP. cilantro fresco, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerquetscht
  • Salz und Pfeffer
  • 2 TSP. escamitas de chile de árbol (chile rojo seco)
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/2 pepino en rodajas
Anweisungen
  1. En una caderola grande, combine los frijoles de ojo negro con 4 tazas de agua fria. Agregue la hoja de laurel y el clavo de olor. Hierva a temperatura media-alta. Reduzca la temperatura a media.
  2. Cocine revolviendo ocasionalmente, durch 45-50 min, hasta que se ablanden los frijoles. Agregue agua si la mezcla se seca mucho. Escurra los frijoles y enjuáguelos con agua fria. Saque el clavo de los frijoles y la hoja de laurel y tírelos.
  3. Ponga los frijoles en un tazón mediano. Agregue la cebolla y revuelva. In einer kleinen Schüssel, combine la ralladura de naranja, el jugo de naranja, Essig, la salsa de chile, koriander, Knoblauch, Salz, la pimienta y las escamitas de chile. Bata el aceite con el aderezo.
  4. Póngale el aderezo a los frijoles; revuelva para que se combinen. Cubra la ensalada con plástico y déjela en refrigeración por toda la noche. Corte en cuartos las rodajas de pepino. Mézclela en la ensalada cundo vaya a servirla.
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