Rote Beete mit Ziegenkäse Salat

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Zutaten
  • 4 remolachas de 200 GR. c/u
  • 10 hojas de lechugas de diferentes variedades
  • 2 cucharadas de aceto balsámico
  • 50 GR. de de manteca
  • 1 Löffel Olivenöl
  • 2 cucharadas de crema
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 150 GR. Ziegenkäse
  • 2 echalotes
Anweisungen
  1. Lavar las remolachas. En una placa para horno realizar un fondo de cocción de 3 cm. de sal gruesa, colocar las remolachas y cubrirlas con el resto de la sal humedecida con agua. Cocinar con horno a 180°, 90 Minuten. Retirar y dejar reposar, romper la costra de sal para recuperar las remolachas, pelarlas y cortarlas. Buch.
  2. Aplastar el queso de cabra con tenedor, incorporar la crema de leche hasta obtener una consistencia untuosa. Aderezare con el echalote picado, el aceite de oliva y pimienta negra molida, el aceto balsámico. Buch.
  3. Lavar las lechugas, Abfluss, Buch & dry. Calentar un poco en el horno con manteca las remolachas hasta entibiarlas. Servirlas en un plato playo con la crema de queso de cabra, la reducción de aceto y las hojas de lechuga.
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