Salat von Chicorée mit cabrales

Salat von Chicorée mit cabrales

Zutaten:

  • Endivias
  • Nata líquida
  • Queso de Cabrales
  • Eskariol
  • Anchoas en salazón
  • Essig
  • Öl
  • Cebollino
  • Tomaten

Ausarbeitung:

  1. Echamos un poco de nata líquida en la sartén, puesta ésta previamente en el fuego.
  2. Troceamos un poco de queso de Cabrales y lo añadimos a la sartén, es preferible que nos quedemos cortos ya que es un queso muy aromático.
  3. Se mueve todo con la varilla para que se deshaga y se transforme en salsa, no debemos dejarla hervir porque se reduce.
  4. Preparamos la base para la ensalada, para ello quitamos las esquinas de las endivias y las cortamos en juliana.
  5. Añadimos un poquito de escarola y un poquito de anchoa en salazón troceadas con una gotita de vinagre y un poquito de aceite.
  6. Podemos añadirle palitos de pan troceados.
  7. Colocamos en un plato 4 endivias y frente a ellas en un molde colocamos la ensalada.
  8. Añadimos la salsa, la textura ha de ser cremosa.
  9. Decoramos el plato con un poco de cebollino picado y con un tomate cortado en cuatro gajos colocado entre las endivias.

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