Musaman-Stil Rindfleisch Curry

Mittagessen
Asiatische Küche
Thailändische Küche
Fleisch
Musaman-Stil Rindfleisch Curry
Menschen 4
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
50 min
Gesamtzeit
1 HR 20 min
Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
50 min
Gesamtzeit
1 HR 20 min
Zutaten
  • 2 El Öl
  • 500 g de tapa 0 de cadera, en dados grandes
  • 1-2 cucharadas de pasta de curry Musaman
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 4 Kartoffeln, en trozos grandes
  • 2 1/2 Tassen (600 ml) Kokosnuss-Milch
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1 ramita de canela
  • 2 Esslöffel Tamarindenkonzentrat
  • 3 Teelöffel feiner brauner Zucker
  • 1/2 Tasse (125 ml) Wasser
  • 1/4 Tasse (40 g) de cacahuetes tostados, Gehackte
Pasta de curry Musaman
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de comino
  • semillas de 4 vainas de cardamomo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de pasta de gambas
  • 1 cucharadita de nuez mºscada
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 15 guindillas rojas secas
  • 1/2 Tasse (80 g) de chalotas, gehackt
  • 2 Zitronengrasstiele (nur der weiße Teil); fein gehackt
  • 6 dientes de ajo pequeños, gehackt
  • 1 Esslöffel Öl
Para preparar la pasta de curry Musaman
  1. En una sartén pequeña, tueste las semillas durante 3 Minuten. Muela finamente en el mortero las semillas y los granos de pimienta ; mezclelos con los demas ingredientes y bata todo en una trituradora durante. 20 Sekunden. Rebañe los bordes del vaso con una espátula y bata en ráfagas cor tas hasta formar una pasta homogénea. Congele la pasta que no vaya a emplear en una bandeja de cubitos de hielo y pásela luego a un recipiente cerrado; puede conservarla en el congelador hasta 3 Monate.
  2. Das Öl in einer Wok oder einer dickbodenigen Pfanne erhitzen. Fria la carne en tandas a fuego fuerte. Fria la carne hasta que quede dorada. Dejela escurrir en servilletas de papel.
  3. Añada la pasta de curry al wok y sofriala durante 1 Minute. lncorpore la cebolla y la patata y sofrialas hasta que estén doradas. Ponga luego la carne.
  4. lncorpore la leche de coco, el cardamomo, Zimt, Tamarind, el azúcar v el agua. Zum Kochen bringen, reduzca el fuego y deje cocer, aufgedeckt, während 20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Deseche la ramita de canela. Incorpore los cacahuates o esparzalos por encima.
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