Rindfleischcurry mit Kokosnuss

Rindfleischcurry mit Kokosnuss
2020-02-09 21:03:40

Menschen 4
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Zutaten
- 1 Stück 350 g de babílla
- 6 getrocknete rote Chilis
- 1 1/2 Tassen (135 g) de coco rallado seco
- 1 mittelgroße Zwiebel, Dicke gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zitronengrasstiele (nur der weiße Teil), in Scheiben geschnitten
- 1 trozo de gulangal de 3 cm, in Scheiben geschnitten
- 1 Stück 2 cm frischer Ingwer, Geschnitten
- 1 cucharada de cilantro molida
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 cucharadita de cúrcuma fresca, rallada o molida
- 1 Teelöffel Garnelenpaste
- 1 Teelöffel Limettenschale, gerieben
- 3 El Öl
- 1 Tasse (250ml) Kokosnuss-Milch
- 1 Esslöffel Kecap Manis
- 1 Esslöffel Tamarindenkonzentrat
- 1/4 Teelöffelsalz
- 2 Frühlingszwiebeln, sehr dünne Scheiben, de guarnición
Anweisungen
- Ponga la carne en una cazuela mediana y cúbrala de agua Llevela a ebullición. ta pela v déjela que cueza a fuego lento durante 1 1/2 Stunden. Ponga las guindillas en un cuenco, cubralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 15 Minuten. Weile. reparta el coco rallado en una bandeja y tuestelo en el hornoo a 150“ C durante 10 Minuten oder bis zur Bräunung, sacudiendo la bandeja de vez en cuando. Saque la bandeja del horno inmediatamente para que no se queme el coco y déjela enfriar.
- Escurra las guindillas y póngalas dentro de una trituradora con la cebolla, Knoblauch, Zitronengras, der Galgant, Ingwer, koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, la pasta de gambas v la cáscara de lima. Añada hasta 2 cucharadas de aceite para facilitar el proceso; triturelo hasta que todo quede picado muy fino, rebañando hacia abajo de vez en cuando las paredes de la trituradora con una espatula de goma. Pase todo a un cuenco y dejelo reposar.
- Saque la carne del caldo y deje que se enfríe durante 20 Minuten. Cortelas en rectangulos pequeños. Si tiene prisa, póngase unos guantes de goma y corte la carne en caliente. Mezclela con la pasta y déjala marinando durante 10 Minuten.
- Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén de fondo gruesa y saltee la mezcla a fuego fuerte hasta que está este bien dorado. Kokosmilch hinzufügen, el kecap manis, el concentrado de tamarindo y la sal; si ga cociendo y removiendo durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté casi seca. lncorpore al wok el coco tostado y remueva a fondo. Adórnelo con cebolleta y sirvalo con arroz cocido al vapor y una ensalada verde.
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