Garnelen und Kartoffel-Kroketten

Garnelen und Kartoffel-Kroketten
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Gesamtzeit
40 min
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Zutaten
  • 3 - 4 Kartoffeln
  • 16 Garnelen
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1 Zahn von Knoblauch
  • Mehl
  • 2 Eiern
  • Semmelbrösel
  • Wasser
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz
  • Petersilie
Anweisungen
  1. Pela las gambas, retirándoles la cabeza y la cáscara, pero dejándoles la punta de la cola. Sazónalas.
  2. Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. Pélalas, pásalas por el pasapurés y sazónalas.
  3. Pica el diente de ajo y un poco de perejil, coloca en el mortero y maja bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añádelo al puré y mezcla bien.
  4. Coge una porción (del tamaño de una galleta) de puré de patatas, coloca en el centro una gamba (dejando la cola fuera) y cubre con el puré que queda en los bordes.
  5. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas a fuego medio en una sartén con abundante aceite.
  6. Sírvelas en una fuente amplia, acompáñalas con la salsa de tomate caliente. Espolvorea con un poco de perejil picado.
Notizen
  • El nombre de croqueta alude sólo a una parte de ella: la externa, que debe ser crujiente y dorada. Pero sin negar el mérito de la costra externa, afirmaremos que la clave de una buena croqueta está en su interior, que debe ser algo cremoso y con sabor.
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