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Kartoffelkroketten

Kartoffelkroketten
Kartoffelkroketten
Portionen 15
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Zutaten
  • 1/2 Kilo Kartoffeln
  • 5 Tassen Wasser
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • 4 Teelöffel geschredderter Pecorino-Käse
  • 4 Teelöffel Hartweißkäse, gerieben
  • 1 Ei
  • 1/2 Teelöffelsalz
  • 1/8 Teelöffel Weißpfeffer
  • 1 1/2 Tasse Öl.
Anweisungen
  1. Peel, Waschen und legen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit dem Wasser und Salz und kochen, bis sie erweichen. Es ist üblich und wichtig, sie im Topf ungedeckt zu lassen, kein Wasser, über dem Feuer für ein paar Sekunden und, Außerdem, straffen sie nach und nach, sorgfältig in einer pürierten Rosine, um Wasser aus Kartoffeln zu entfernen. Sofort und immer noch heiß, mischt das Püree mit den anderen Zutaten abzüglich des Öls, Rühren gut.
  2. Mit den Handflächen macht er Kroketten von einigen 6 x2 Zentimeter und werden mindestens für 1/2 Zeit.
  3. In nicht sehr heißem Öl in einem kleinen Kessel, so dass sie schwimmen können, die Kroketten bis goldig gleichmäßig braun braten. Kroketten sollten äußerlich toastig und knusprig sein.
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