Huhn in Sherry-Sahne

crema de pollo al jerez
Huhn in Sherry-Sahne
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Vorbereitungszeit
20 min
Koch-/Backzeit
20 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitungszeit
20 min
Koch-/Backzeit
20 min
Gesamtzeit
40 min
Zutaten
  • 2 filetes de pechuga de pollo (o de pavo), Einige 350 g
  • 1 Esslöffel butter
  • 1 chalota
  • 3/4 de decilitro de harina (Einige 45 g)
  • 1 latita de trufa con su caldo
  • 1 pastilla de caldo concentrado y agua, o un caldo bueno de pollo
  • 1 yema
  • 1 decilitro de jerez seco
  • 1 oder 2 decilitros de nata líquida
  • Salz, weißer Pfeffer und Muskatnuss
Anweisungen
  1. Colocar los filetes de pechuga en el cestillo metálico de la Thermomix, tapizando las paredes del mismo, sin tapar los orificios del fondo por donde nos tiene que subir el vapor. En el vaso añadir la chalota y la mantequilla, y sofreír durante 3 minutos a 100º y velocidad 1, introduciendo ya el cestillo con las pechugas.
  2. A continuación añadir la harina y sofreírla durante 2 oder 3 Minuten, siempre con el cestillo dentro del vaso. Agregar ahora los 3 decilitros de agua, la pastilla de caldo y el caldo de la trufa, o 3 decilitros de caldo bueno de pollo. Programar de nuevo 100º y velocidad 1 como unos 8 oder 10 Minuten, hasta que el pollo esté cocido.
  3. Volcar entonces el pollo en el vaso y triturarlo en velocidad 1 en la Thermomix. Añadir más agua o caldo bueno, la yema y la nata y volver a programar 100º y velocidad 1 hasta que vuelva a cocer.
  4. Picar la trufa finita y espolvorearla en cada taza de consomé al servir.
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