Gegrillte Schweinerippchen

Gegrillte Schweinerippchen
Gegrillte Schweinerippchen
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Zutaten
  • 8 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse Meersalz
  • 1 Esslöffel Pfeffer, Boden-Nelken und Zimt
  • 20 fleischige Rippen
  • 1 Löffel Olivenöl
  • 1 Karotte-medium, gehackte bronoise
  • 1 geriebener Sellerie
  • 1 roter Zwiebel, in zwei Hälften geschnitten
  • 1 Knoblauchknolle zerdrückt
  • 4 Tassen Rotwein
  • 1 Ingwer-Wurzel, gerieben
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Tasse Balsamico-Essig
  • 1 Tasse Tamarindensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
  1. -In einer Schüssel kombinieren Sie das Wasser mit Salz, die Hälfte der Zucker und Gewürze. Fügen Sie die Rippen, bedecken und an den Kühlschrank während bringen 12 Stunden
  2. -Entleeren Sie die Rippen
  3. -Das Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Rippen braun. Entfernen und reserve. In den gleichen Topf, ohne Ablagestapel übrig gebliebenen Säfte, Braten gehackte Karotte an, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in 3 Minuten.
  4. -Fügen Sie die Rippen und mit Rotwein bedecken. Bei schwacher Hitze kochen 2 Stunden, bis das Fleisch leicht vom Knochen zieht.
  5. -Separate, Braten Sie in einer Pfanne, Ingwer in Sesamöl anbräunen. Fügen Sie restlichen Zucker hinzu und Kochen Sie, bis die Vorbereitung karamellisieren.
  6. -Sorgfältig, Den Balsamico-Essig (bleiben Sie weg von Rauch aus dem Kontakt mit heißen Zucker Essig). Sofort den Tamarindensaft und köcheln 1 Stunde oder bis die Sauce auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens reduziert wird. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  7. -Entfernen Sie die Rippen aus dem Wein und leiten sie an einen feuerfesten. Backen bei 170 GC / 350 GF bei 15 zusätzliche Minuten, Baden sie gelegentlich in Tamarindensauce.
  8. -Dienen Sie als Rippen braun wird und karamellisiert sind.
Notizen
  • 4 Portionen
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