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Kürbis-Käsekuchen

Kürbis-Käsekuchen
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Teig-Zutaten
  • 3 Eiern
  • 70 GR. Zucker
  • 40 GR. Maismehl (Polenta)
  • 40 GR. Allzweck-Mehl
Zutaten Füllung
  • 700 GR. de zapallo cáscar negra
  • 100 GR. de azúcar rubia
  • 200 GR. de queso mascarpone o queso crema
  • 125 ml. De crema
  • 70 GR. Weißer Käse
  • 1 chaucha de vainilla o esencia
  • 2 Eiern
Zutaten für die sauce
  • 200 GR. Naturjoghurt
  • 1 cucharada de menta fresca
  • Puderzucker
  • Vanille-Eis
Anweisungen
  1. Pelar y cortar el zapallo en cubitos. Envolverlo en papel aluminio y colocarlo en una fuente. Ofen zum Kochen 180 grados hasta que esté bien tierno. Enfriar y procesar en un puré sin grumos. Buch.
Für den Teig
  1. Backofen Sie den auf 200 Grad. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, comenzar a incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue.
  2. Mezclar un poco del mismo con las yemas para igualar densidades y finalmente incorporar el resto del merengue con movimientos envolventes.
  3. Agregar la harina de maíz y de trigo ya tamizadas. Colocar la masa en una placa forrar con papel manteca, enmantecada y enharinada de aproximadamente 30 cm. Durchmesser.
  4. Bajar la temperatura del horno y cocinar de 7 An 10 Minuten zu 180 grados hasta que la base esté dorada. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann, retirar el papel.
  5. Senken Sie den Backofen auf 170 Grad. Cortar la masa del mismo diámetro del molde que va a utilizar. No lo haga en el mismo molde, ya que esta preparación se achica con la cocción.
Für die Füllung
  1. mezclar el queso mascarpone con la crema, el queso blanco, 50 GR. Zucker, la esencia de vainilla y 2 Eigelb. Schlagen Sie, bis eine homogene Vorbereitung, incorporar el puré de calabazas bien frío, cuidando que no quede grumos.
  2. Batir las claras e ir agregando el azúcar (25 Gr.) de a poco para formar un merengue. Incorporar en 3 tandas a la preparación de calabaza, con movimientos envolventes.
  3. Poner la mezcla sobre la masa y cocinar en el horno por 40 An 50 Minuten, hasta que la preparación esté firme. Retirar y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.
Für die sauce
  1. lavar y secar muy bien la menta. Vor dem servieren, cortar en láminas bien finitas y mezclar con el yogur natural. De ser necesario agregar una cucharada de azúcar impalpable.
  2. Servir el cheesecake de calabaza con la salsa de yogur y menta y el helado de vainilla. Finalmente espolvoreada con un poco de azúcar impalpable (cortar la menta antes servir para que no se ponga negra.
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