Pilze mit Kräutersauce

Pilze mit Kräutersauce
Futter
Mexikanische Küche
Vegetarische
Pilze mit Kräutersauce
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
0 min
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
0 min
Zutaten
  • 16 hojas verdes (lechuga francesa, rúcula y escarola)
  • 4 ramitos de hierbas frescas (Minze, albahaca y ciboulette)
  • 2 Tomaten
  • 100 GR. de queso no muy duro parmesano
  • 2 El Wein-Essig
  • 1 Teelöffel Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse Olivenöl
  • 1/2 pocillo de aceite neutro
  • 250 GR. Pilze
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 Zweig Oregano
  • Flores de ciboulette y taco de reina
Anweisungen
  1. Lavar las hojas y las hierbas y secarlas. Buch. Hacerles un tajito en la base a los tomates y sumergirlos en agua hirviendo, 20 segundos y luego en agua con hielo.
  2. Pelarlos y cortarlos en cuartos. Cortar el queso en tiras finitas con pela papas y formar círculos de 10 cm., en una asadera con papel manteca (evitando que se superpongan). Im moderaten Ofen backen 10 Minuten, hasta que se sequen, pero sin que se doren porque toman sabor amargo. Entfernen und abkühlen lassen.
Für die vinaigrette
  1. mezclar las hierbas picadas (menta albahaca y ciboulette), el vinagre con la mostaza y salpimentar. Disolver con batidor de alambre.
  2. Agregar poco a poco medio pocillo de aceite de oliva y el aceite neutro, mezclando con el batidor.
  3. Colocar los champiñones en un jarrito de aceite de oliva restante y agua hasta cubrir. Añadir los ajos pelados, los granos de pimienta y las 3 ramitas de hierbas.
  4. Cocinar a fuego muy bajo 10 minutos y dejar enfriar en el jarro. Aderezar las hojas verdes con la vinagreta y disponerlas en los platos junto con los tomates, los champiñones escurridos y el crocante de queso (sin el papel).
  5. Decorar con flores de hierbas comestibles.
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