Dornhai in grüner Sauce

Dornhai in grüner Sauce
Dornhai in grüner Sauce
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El cazón es un pescado similar al tiburón aunque más pequeño. Aporta 82 Kcal, algo más que la merluza, pero tiene más proteínas (19) y apenas grasa (0,9). Suele comerse adobado, sobre todo en Andalucía o al salazón en Canarias (tollos), pero también sale muy rico en salsa verde.
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Zutaten
  1. 250 GR. de cazón (en rodajas o en tacos)
  2. 4 Esslöffel Olivenöl
  3. 2 Knoblauchzehen
  4. una cucharada de harina
  5. Petersilie
  6. espárragos verdes
  7. media cebolla
  8. medio vaso de vino blanco
  9. almejas
Anweisungen
  1. Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos junto con el cazón.
  2. Bajamos el fuego y añadimos la harina y removemos bien.
  3. Incorporamos medio vaso de agua (puede ser el agua de los espárragos) y el vino blanco, y volvemos a remover.
  4. Añadimos abundante perejil cortado y salamos.
  5. Unimos las almejas.
  6. Dejamos cocer unos minutos.
  7. Decoramos con un huevo cocido cortado en gajos y los espárragos verdes troceados.
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