Bad-Brötchen

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Vorbereitungszeit
25 min
Koch-/Backzeit
50 min
Gesamtzeit
1 HR 15 min
Vorbereitungszeit
25 min
Koch-/Backzeit
50 min
Gesamtzeit
1 HR 15 min
Zutaten
  • 500 g Mehl
  • 30 g Hefe gedrückt
  • 3/16 l de leche templada
  • 80 g de corteza de limón confitada
  • 50 g de corteza de naranja confitada
  • 120 g weiche butter
  • 2 Eiern
  • 80 g Zucker
  • sal y anís 1/3 cucharadita de cada
  • 1 punta de cuchillo de comino molido
  • la corteza rallada de 1/2 Zitrone
  • 80 g de pasas
Auf der anderen Seite
  • 1 Eigelb von Ei
  • 60 g de azúcar gruesa
Para la bandeja del horno
  • mantequilla o margarina
Anweisungen
  1. Engrasar una bandeja de horno. Tamizar la harina sobre una fuente. En el centro de ésta, mezclar la levadura desmenuzada con un poco de harina y la leche. Dejar fermentar la masa previa de levadura 15 Minuten.
  2. Picar la corteza de limón y la de naranja. Amasar la mantequilla derretida con los huevos, Zucker. la masa previa y la harina. Incorporar a esta masa la corteza de limón, la de naranja, las especias y las pasas. Dejar fermentar la masa 20 Minuten.
  3. Poner la masa en bolas de 50 g sobre la bandeja del horno y dejar que suba, tapada, hasta alcanzar el doble de tamaño.
  4. Den Backofen auf 200 Grad. Untar los buns con la yema batida. esparcir sobre ellos el azúcar gruesa y cocerlos 50 Minuten auf halber Höhe.
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