Kabeljau-Confit mit Soße Romesco skrei

Skrei Kabeljau

 

In diesem Rezept wollen wir Ihnen die Sr vorstellen. Skrei als, von Mitte Februar bis Ende März, unser Fischhändler zu erreichen. Es gibt eine Vielzahl von frischen Kabeljau, die in erster Linie ernährt sich von Meeresfrüchten, sehr lecker und saftig Fleisch.

Auf der anderen Seite haben wir die Romesco-sauce, für Sucar Calçots verwendet, und das ist ideal für diese Fische und Fleisch zum Grillen.

Möchte nicht unhöflich sein und überlassen Sie die Technik des Kochens heute vorstellen, Was, Obwohl es nicht mag, Es ist innerhalb der Paleo Diät angenommen.: Das confit.  Diese besteht aus der Lebensmittel, die in Fett gebadet, sofern es nicht mehr 60 ° C als. Hier als.

Skrei Kabeljau
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Für Kabeljau
  1. – 4 An 6 Skrei-Kabeljau-Scheiben
  2. -Olivenöl (1/2 ca. liter)
Für die sauce
  1. – 1 große rote Paprika (oder zwei noras)
  2. -100g Haselnüsse
  3. -50g Mandeln
  4. – 5 An 6 reife Tomaten
  5. – 8 Knoblauchzehen
  6. -Olivenöl
  7. -eine Prise Salz
Anweisungen
  1. Zuallererst, Tomaten und Paprika waschen und legte sie zusammen mit dem Knoblauch, ungeschält im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C während 30 Minuten oder bis Sie geröstete Paprika.
  2. Während diese legte Kabeljau in einen Topf und Deckel mit Öl zubereitet. Wenden sie sich an sehr, sehr niedrig Feuer. Jetzt kommt das problem, einfache Lösung, Wie ist dieses Öl nicht 60 ° C erreicht?? Außerdem gibt es drei Indikatoren: eine, Wenn das Öl heiß ist, verlassen Sie ein paar Bläschen, fast unbezahlbar, aber sie werden nie großen Seifenblasen und es braten. Das zweite ist, dass man die Fingerspitze vorsichtig in das Öl ohne Verbrennungsgefahr. Und die dritte, Ihre Thermometer-Sonde funktioniert einwandfrei (nicht wie meine) und Sie können die Temperatur steuern, Wenn es nicht die ersten und zweiten Punkt überprüft.
  3. Haben Sie nicht zuviel Komplikation aber wenn es stimmt, dass wir das Feuer beim Kochen beachten müssen, etwas, das dauert ein 20 mehr oder weniger Minuten.
  4. Um zu beenden, Die Paprika schälen, Tomaten, Knoblauch und zerkleinern sie mit getrockneten Früchten, eine Prise Salz und einem Spritzer Olivenöl. Abfluss-Kabeljau, setzen Sie ein wenig Salz auf, Top und serviert mit scharfer sauce.
  5. Genießen Sie diese schwarze Pfote Kabeljau jetzt, dass es Zeit ist.
  6. Bon Apetit!!
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