Zuchinis fyldninger

INGREDIENSER:

•  6 medium zucchinis
• 1/2 Cup brødkrummer
• 1/2 kop persille og basilikum finthakket
• 2 pære tomater
• 100 g af Port Salut skimed i terninger
• 1 skefuld olivenolie
• Salt og peber

FORBEREDELSE:

1. Skær zucchinis i fire skiver af 4 cm bred. Hul med teskefuld noissette kartofler, uden at komme til at bore dybt.
2. Varm i en gryde oliven vegetabilsk dug og tilsæt rasp, omrøring indtil gylden brun; indarbejde basilikum, persille og bog.
3. Skær tomaterne i fire ikke-så-tynde skiver.
4. Bland osten (Bog 1 skefuld til gratin) med rasp og urter.
5. Fyld zucchinis med dette præparat, smed med en skive tomat og drys. Drys med den resterende spiseskefuld ost og drizz med olivenolie.
6. Bages indtil zucchinis er mørt.