Grøntsager rød karry
Grøntsager rød karry
2020-01-29 19:40:52
Folk 4
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Prep tid
tilberedningstid
samlede tid
Ingredienser
- 225 g de brotes o puntas de bambú, Drænet
- 2 kopper (500 ml) kokosmælk
- 1/2 Cup (125 ml) vand
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 mellemstort løg, picada fina
- 4 kaffir limeblade
- 2 mellemstore kartofler, picadas gruesas
- 200 g de calabaza, tyk hakket
- 150 g af grønne bønner, i små stykker
- 1 rød peber, hakket
- 3 Zucchini, hakket
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, hakket
- 2 spiseskefulde fiskesauce
- Z cucharadas de zumo de lima
- 3 cucharaditas de azúcar morena fina
Instruktioner
- Corte los brotes de bambu por la mitad, tire los extremos duros y reserve los brotes. Mezcle la leche de coco, el agua y la pasta de curry en un wok o en una sartén grande. Llevelas a ebullición, re moviendo de vez en cuando.
- Añada la cebolla y las hojas de lima kaffir y deje que siga cociendo durante 3 minutter
- Eche las patatas y la calabaza en el wok y deje cocer a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la calabaza esté casi hecha. Añada los judías verdes, peber, los calabacines y deje que se cuezan a fuego lento otro 5 minutter. Añada media taza de agua si el curry está demasiado espeso. lncorpore los brotes de bambú y la albahaca. Sazone con salsa de pescado, zumo de lima y azúcar. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
Noter
- Los brotes o puntas de bambu se pueden adquirir en salmuera, envasados en latas o en frascos.
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