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Salsotled rejer med chili og serpentiform bønner

Frokost
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Vietnamesisk køkken
Gratin
Salsotled rejer med chili og serpentiform bønner
Folk 4
Portioner 4
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Udskriv
Prep tid
25 min
tilberedningstid
15 min
samlede tid
40 min
Prep tid
25 min
tilberedningstid
15 min
samlede tid
40 min
Ingredienser
  • 2 spsk olie
  • 2 mellemstore løg, i meget tynde skiver
  • 5 fed hvidløg, finthakket
  • 2 citrongræs stilke (kun den hvide del), i meget tynde skiver
  • 3 rød chili, sin semillas y cortadas en aros muy finos
  • 250 g af serpentiform bønner, limpias v en trozos cortos
  • 300 g de gambas crudas medianas, peladas y limpias
  • 2 teskefulde sukker
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • chalotas o cebolletas, hakket, som garnison
Instruktioner
  1. Caliente el aceite en un wok grande de hierro colado. Eche la cebolla, hvidløg, la hierba de limón y las guindillas; sofríalos a fuego medio durante 4 minutos o hasta que estén blandos pero dorados.
  2. lncorpore las judías al wok y salteelas durante 1 o 3 minutos o hasta que estén de color verde brillante. Añada las gambas y el azúcar y rehogue todo a fuego lento durante 3 minutter.
  3. Sazone con la salsa de pescado y el vinagre de vino de arroz, remueva todo bien y sirvalo, esparciendo por encima las chalotas picadas.
Noter
  • Las judias serpentiformes son de color verde oscuro y sus vainas alcanzan los 30 cm lang, con los extremos puntiagudos. Se pueden adquirir por manejos en algunas verdulerías y en las tiendas especializadas en alimentos asiáticos. Si no las encuentra, puede utilizar judías verdes redondas.
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