,

Petits fours til Ritz

Petits fours til Ritz
gourmet opskrift
Snacks
Fransk køkken
Kager
Petits fours til Ritz
Portioner 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Stemme)
Indlæsning...
Udskriv
Prep tid
15 min
tilberedningstid
0 min
Prep tid
15 min
tilberedningstid
0 min
Ingredienser
  • 190 g mel
  • 65 g sukker
  • 1 æggeblomme
  • 1 spiseskefuld mælk
  • 95 g smør
På den anden side
  • 4 æggeblommer
  • 125 g sukker
  • 1 spids af salt kniv
  • 1/2 brev af vanille budding pulver
  • 1/4 l mælk
  • Inde 1 vanille pod
  • 200 g smør
  • 80 g flormelis
På den anden side
  • 2 spiseskefulde kakaopulver
  • 1/2 kop Curacao likør (1 Cl)
  • 2 spiseskefulde instant kaffepulver
  • 1/2 kop kaffe likør (1 Cl)
  • 2 kopper cognac likør (4 Cl)
  • Et par få 20 forme til Petits Fours
Instruktioner
  1. Støvtætte mel på en wienerbrød bord. Lav et hul og hæld sukkeret i det, æggeblomme og mælk. Spred smørret i flager på melet og ælt hurtigt alle ingredienserne udefra, indtil du får en duktilt krakket dej.
  2. Lad dejen indpakket i folie hvile 2 timer i køleskabet. Varme ovnen til 200 grader.
  3. På en let melet overflade, Forlæng dejen til en tykkelse på 3 mm og linje med det forme til Petit Four. Skær snavs fremspringende fra kanterne. Placer pander på en bageplade — om nødvendigt i to skiver —, og kog dejen i 8 minutter, indtil du får en let ristet farve. Med en kniv, forsigtigt skrælle cupcakes fra forme, Smid dem på et stativ og lad det køle af.
  4. Pisk æggeblommer med sukker, salt og pulver til budding, indtil du får en skummende blanding. At bringe mælken i kog med vanille, Tilsæt blomme blandingen, Beat hårdt og give en koge. Lad det køle af vaniljecreme ved omrøring igen og igen.
  5. Pisk smørret med flormelis indtil skummende. Når smør og vaniljecreme er ved samme temperatur, skeen fløden med smørret. Opdel denne buttercream i tre lige store dele. Bland en del med kakao og Curacao, den anden med kaffepulveret og kaffe likør og den tredje med cognac.
  6. Med kage hylsteret, skiftevis fylde hver Petit fire med en af disse cremer. Forlad Petits Fours 2 timer i køleskabet, så cremen får stor konsistens.
  7. Hvis du vil, kan du pynt cremen med kandiserede kirsebær, strimlet chokolade eller hakkede pistacienødder.
Noter
  • At give en særlig kunstnerisk touch til Petits Fours, Du kan dyppe nogle i et fedtet chokolade bad og pynt denne ene, mens den stadig er blød med sølvfarvet ekspanderet, strimlet chokolade eller hakkede pistacienødder.
Opskrifter let at https://recetasdecocinafaciles.NET /

0 Anmeldelser

Efterlad en kommentar

Ønsker du at deltage i samtalen?
Du er velkommen til at bidrage til

Efterlad et svar

Dette websted anvender Akismet til at reducere spam. Lær, hvordan dine kommentarer data behandles.