Stegt fisk med tamarind sauce

Frokost
Asiatiske retter
Thailandsk køkken
Fisk
Stegt fisk med tamarind sauce
Folk 4
Portioner 4
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Indlæsning...
Udskriv
Prep tid
20 min
tilberedningstid
25 min
samlede tid
45 min
Prep tid
20 min
tilberedningstid
25 min
samlede tid
45 min
Ingredienser
  • 2 pescados rojos (brecas) medianos, i nærheden af 1 kg entre los dos, limpios y sin escamas
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 1/2 kopper (375 Min) Olie, para freir
  • 1 stykke 3 cm frisk ingefær, revet
  • 2 pimientos rojos, cortados en rodajas muy finas
  • 6 forårsløg, finthakket
  • 3 cucharadas de concentrado de tamarindo
  • 1 1/2 kopper (375 ml) kokosmælk
  • 2 spiseskefulde fiskesauce
  • 1 spiseskefuld limesaft
Instruktioner
  1. Lave el pescado v séquelo con papel absorbente. Med en skarp kniv, haga cortes formando rombos por ambas caras del pescado. Unte el pescado con la pasta de curry (la mejor herramienta para ello son los dedos). Déjela reposar durante 10 minutter.
  2. I mellemtiden, caliente una cucharada de aceite en un sartén y saltee a fuego fuerte el jengibre, el pimiento y el cebollino durante 5 minutter; añada el tamarindo y la leche de coco y remuévalos con las ver duras. Lleve la salsa a ebullicion y deje cocer durante 5 minutos o hasta que se espese bastante. Añada la salsa de pescado y el zumo de lima y remiueva para mezclarlos. Retire la sarten del fuego y pongala aparte.
  3. Ponga a calentar el aceite restante en un wok y cuando esté hien caliente, fría con cuidado el pescado de uno en uno, under 3 minutos por cada cara. Dele la vuelta al pescado con dos cucharas de madera y procure que se frian tambien la cabeza y la cola, teniendo cuidado de no romper la cola ni las aletas. Pongalo a escurrir sobre papel absorbente y metalo al horno, que habra calentado previamente, mientras fríe el otro pescado. Dispóngalos en una fuente de servir. Pase la salsa a una salsera pequeña para verterla por encima del pescado. Puede servir la salsa a temperatura ambiente o recalentarla antes de servir.
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