Pærer fyldt med honning mousse

Pærer fyldt med honning mousse
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Ingredienser
  • 10 peras no muy maduras
  • 1 litro de vino blanco
  • 1 litro de agua y 120 CC. extra
  • 200 GR. sukker
  • 2 ramas de canela
  • 1 citron
  • 360 GR. honning
  • 12 æggeblommer
  • 2 1/2 konvolutter af unflavored gelatine (18 Gr.)
  • 1 litro de crema de leche batida
  • Salsa de chocolate
  • Almendras molidas
Instruktioner
  1. Pelar las peras, cortarlas al medio transversalmente, cocinarlas 50 minutos en una cacerola con el vino, 1 litros de agua y 200 GR. sukker, añadir la canela y el limón en gajos.
  2. Dejarlas enfriar en el almíbar y reservar en la heladera.
  3. Disolver la miel con el agua restante a baño de María, que el bol no toque el agua y que no hierva. Fjern fra varmen, disolver la gelatina en 1/2 Kop vand, agregarlas a las yemas y batir hasta que la preparación se enfrié.
  4. Cuando la gelatina tome consistencia de jarabe (que no coagule) incorporar la crema batida con movimientos envolventes.
  5. Cubrir la base (en la mitad) de las peras con mousse, tapar con la otra parte de las peras y llevarlas a la heladera 2 timer.
  6. Servir las peras con salsa de chocolate, almendras molidas y helado de crema.
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