San Nicolas frugt brød

San Nicolas frugt brød
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Prep tid
30 min
tid til madlavning
1 HR
samlede tid
1 HR 30 min
Prep tid
30 min
tid til madlavning
1 HR
samlede tid
1 HR 30 min
Ingredienser
  • 400 g de peras secas
  • 3/4 de l de agua
  • 300 g de ciruelas secas deshuesadas
  • 400 g de higos secos
  • 50 g de corteza de limón confitada
  • 50 g de corteza de naranja confitada
  • 150 g nødder
  • 100 g af rosiner
  • 125 g af sultana rosiner
  • 200 g sukker
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo aromático en polvo
  • 1 cucharadita de sal y otra de anís
  • 1 kop pære likør (2 Cl)
På den anden side
  • 1 kg mel
  • 40 g trykket gær
  • 3/8 de l de jugo de pera templado
På den anden side
  • 1 kg de masa de pan negro de la panadería
For bakken ovn
  • margarine
Instruktioner
  1. Cocer lentamente las peras en agua, tapadas, under 30 minutter. Escurrir las peras, guardar el agua de la cocción. Cortar en trozos las peras, Blommer, los higos, las cortezas de limón y de naranja confitadas y las nueces.
  2. Mezclar con las pasas, las pasas sultanas, sukker, las especias y el licor de pera y dejar reposar tapado. SIFT melet i en skål, hacer un hoyo en el centro y mezclar revolviendo en él la levadura prensada desmenuzada con un poco de azúcar, harina y el jugo de pera.
  3. Dejar fermentar la masa previa tapada durante 15 minutter. Añadir las frutas a la masa previa, trabajar todo junto y dejar fermentar de nuevo durante 15 minutter.
  4. Formar cuatro panes ovalados con la masa. Extender para cada uno 250 g de masa de pan. Alisar los panes de levadura con agua y envolverlos con la masa de pan. Dar agua en los bordes y apretarlos bien.
  5. Untar una bandeja de horno con la margarina, colocar encima los panes, alisar la superficie con agua y dejar fermentar durante 15 minutter. Varme ovnen til 190 grader. Cocer los panes uno por uno en la parte baja durante 60 minutter.
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