Reje salat

Ingredienser:

Udarbejdelse:

Vask af salat.
Vi laver vinaigrette af støbning 3 dele af olie, 1 en del af eddike, en teskefuld sennep kaffe og lidt salt.
Vi flytter vinaigrette med spumidera og vi kan blødgøre det med olie, hvis saucen er for stærk eller styrke det ved at kaste lidt eddike.
Vi hugger grøntsagerne til en mellemliggende størrelse.
Tilføj til salat lidt vinaigrette og manipulere det.
Skræl 4 rå rejer (pr. person), Vi åbner dem i halve, så det ligner en rose vindue og fjerne depositum fra sandet (det sorte spin).
Salte rejer med lidt olie over en levende varme tilføje lidt salt.
Prøv ikke at lade det være for tæt.
Hak de kogte rejer og tilsæt dem ved siden af salat og vinaigrette.
For at dekorere fadet, hæld det i en gryde, med den hensigt, at det ikke ville sprede sig over pladen, og sted oven på de salsoklede rejer.
Omgiv vinaigrette skålen og tilsæt lidt purløg.
Ledsager det med en hvidvin.