Musaman-stil oksekød curry

Frokost
Asiatiske retter
Thailandsk køkken
Kød
Musaman-stil oksekød curry
Folk 4
Portioner 4
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Indlæsning...
Udskriv
Prep tid
30 min
tilberedningstid
50 min
samlede tid
1 HR 20 min
Prep tid
30 min
tilberedningstid
50 min
samlede tid
1 HR 20 min
Ingredienser
  • 2 spsk olie
  • 500 g de tapa 0 de cadera, en dados grandes
  • 1-2 cucharadas de pasta de curry Musaman
  • 2 mellemstore løg, hakket
  • 4 kartofler, en trozos grandes
  • 2 1/2 kopper (600 ml) kokosmælk
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1 kanel kvist
  • 2 spiseskefulde tamarind koncentrat
  • 3 cucharaditas de azúcar morena fina
  • 1/2 Cup (125 ml) vand
  • 1/4 Cup (40 g) de cacahuetes tostados, troceadas
Pasta de curry Musaman
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de comino
  • semillas de 4 kardemomme bælg
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de pasta de gambas
  • 1 cucharadita de nuez mºscada
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 15 guindillas rojas secas
  • 1/2 Cup (80 g) de chalotas, hakket
  • 2 citrongræs stilke (kun den hvide del); finthakket
  • 6 dientes de ajo pequeños, hakket
  • 1 spsk olie
Para preparar la pasta de curry Musaman
  1. En una sartén pequeña, tueste las semillas durante 3 minutter. Muela finamente en el mortero las semillas y los granos de pimienta ; mezclelos con los demas ingredientes y bata todo en una trituradora durante. 20 sekunder. Rebañe los bordes del vaso con una espátula y bata en ráfagas cor tas hasta formar una pasta homogénea. Congele la pasta que no vaya a emplear en una bandeja de cubitos de hielo y pásela luego a un recipiente cerrado; puede conservarla en el congelador hasta 3 måneder.
  2. Varm olien op i en wok eller tykbundet gryde. Fria la carne en tandas a fuego fuerte. Fria la carne hasta que quede dorada. Dejela escurrir en servilletas de papel.
  3. Añada la pasta de curry al wok y sofriala durante 1 minut. lncorpore la cebolla y la patata y sofrialas hasta que estén doradas. Ponga luego la carne.
  4. lncorpore la leche de coco, el cardamomo, kanel, den tamarind, el azúcar v el agua. Bring det i kog, reduzca el fuego y deje cocer, afdækket, under 20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Deseche la ramita de canela. Incorpore los cacahuates o esparzalos por encima.
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