Cremen af grøntsager
Cremen af grøntsager
2018-01-06 13:57:12
Portioner 8
Udskriv
Prep tid
Tilberedningstid
samlede tid
Para la crema de calabaza
- * Medio Puerro
- * Media Cebolla tierna
- * Græskar
- * Gulerod
Para la crema verde
- * Media Cebolla tierna
- * Medio Puerro
- * Spinat
- * Acelgas
- * Brócoli o tronco de brócoli (ambas opciones son válidas)
- * Col Blanca
- * Calabacín
* Valgfri
- * 1 cucharadita de maizena como espesante
- * Serviría cualquier otra verdura que tengamos por casa y las cantidades van a gusto del consumidor.
El procedimiento para elaborar ambos purés es el siguiente
- Una vez lavadas las verduras, cortamos la cebolleta y el puerro (no es necesario que el corte sea demasiado fino)
- Pelamos y cortamos la calabaza, la zanahoria y el calabacín. Bog.
- Ponemos dos cacerolas al fuego, añadimos en cada una de ellas 1 cucharada de aceite y pasamos a sofreír la cebolla y el puerro (la mitad, en cada una de las ollas)
- En uno de los cacerolas, incorporamos la calabaza y la zanahoria, y una vez se hayan rehogado incorporamos sal y cubrimos ligeramente con agua. (Es muy muy importante no pasarse con la cantidad de líquido, hay que tener en cuenta que la calabaza tiene de por sí muchísima agua)
- Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas.
- En la otra olla, junto a la base de cebolla y puerro, añadimos el calabacín, la col, el brócoli o su tronco (que es perfectamente aprovechable), las acelgas, y las espinacas.
- Cubrimos con agua, agregamos sal y dejamos cocer.
- El tiempo de cocción sería aproximadamente 20- 25 minutter.
- Una vez listas, se trituran con la minipimer, hasta que no queden grumos.
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Trucos para la crema de verduras:
- Aunque no es del todo necesario -si se siguen correctamente las instrucciones- si alguna de las crema quedara demasiado “ligera” se le puede añadir una cucharada de maizena diluida en agua para espesar, poniendo nuevamente al fuego y dejando que hierva unos minutos.
- Si se da el caso contrario y quedan demasiado espesas, basta con añadirle agua caliente y dejar que dé un hervor.
- Rectificar de sal en el momento que las verduras estén hechas, y no incorporar demasiada cantidad desde el principio.
- Habitualmente yo hago una gran cantidad y las congelo por separado, para evitar tener que repetir el proceso a diario.
- Sabores alternativos
- Si vamos a tomar la crema en ese instante, en el momento de servir podemos condimentar con algunas especias:
Algunas combinaciones:
- Un toque de comino y cúrcuma, curry o Ras el hanut para la crema de color naranja.
- Una pizca de ajo en polvo, pimienta blanca o popurri de pimientas para la crema verde.
- Son opciones que se pueden intercambiar en el caso de que se opte por hacer una única versión de la cremas y por supuesto, se pueden utilizar otras especias alternativas: clavo, mejorana, jengibre.. o directamente prescindir de ellas.
- La piel de naranja combina a la perfección con la calabaza y aporta un aroma muy natural y pronunciado.
- Si se le añade uno o dos quesitos en porción o una cucharada de queso batido para dar cremosidad en el momento de triturar, ¡es el sumun de la cocina!
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