Svampe med krydderurtesauce

Svampe med krydderurtesauce
Garnison
Mexicansk køkken
Vegetar
Svampe med krydderurtesauce
Portioner 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Stemme)
Indlæsning...
Udskriv
Prep tid
15 min
tilberedningstid
0 min
Prep tid
15 min
tilberedningstid
0 min
Ingredienser
  • 16 hojas verdes (lechuga francesa, rúcula y escarola)
  • 4 ramitos de hierbas frescas (Mynte, albahaca y ciboulette)
  • 2 tomater
  • 100 GR. de queso no muy duro parmesano
  • 2 spsk vin eddike
  • 1 tsk sennep
  • Salt og peber
  • 1 Kop olivenolie
  • 1/2 pocillo de aceite neutro
  • 250 GR. svampe
  • 2 fed hvidløg
  • 5 sorte peberkorn
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 kvist oregano
  • Flores de ciboulette y taco de reina
Instruktioner
  1. Lavar las hojas y las hierbas y secarlas. Bog. Hacerles un tajito en la base a los tomates y sumergirlos en agua hirviendo, 20 segundos y luego en agua con hielo.
  2. Pelarlos y cortarlos en cuartos. Cortar el queso en tiras finitas con pela papas y formar círculos de 10 Cm., en una asadera con papel manteca (evitando que se superpongan). Hornear en horno moderado 10 minutter, hasta que se sequen, pero sin que se doren porque toman sabor amargo. Fjern og lad den køle af.
Para la vinagreta
  1. mezclar las hierbas picadas (menta albahaca y ciboulette), el vinagre con la mostaza y salpimentar. Disolver con batidor de alambre.
  2. Agregar poco a poco medio pocillo de aceite de oliva y el aceite neutro, mezclando con el batidor.
  3. Colocar los champiñones en un jarrito de aceite de oliva restante y agua hasta cubrir. Añadir los ajos pelados, los granos de pimienta y las 3 ramitas de hierbas.
  4. Cocinar a fuego muy bajo 10 minutos y dejar enfriar en el jarro. Aderezar las hojas verdes con la vinagreta y disponerlas en los platos junto con los tomates, los champiñones escurridos y el crocante de queso (sin el papel).
  5. Decorar con flores de hierbas comestibles.
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