Laotian tør okse med grøn papaya salat

Frokost
okse
Cocina camboyana
Asiatiske retter
Kød
Laotian tør okse med grøn papaya salat
Folk 6
Portioner 4
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Indlæsning...
Udskriv
Prep tid
40 min
tilberedningstid
5 HR
samlede tid
5 HR 40 min
Prep tid
40 min
tilberedningstid
5 HR
samlede tid
5 HR 40 min
Ingredienser
  • 1 kg de tapa de buey, parcialmente congelada
  • 2 tsk salt
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 1 teskefuld af jorden sort peber
  • 1 spiseskefuld fint brunt sukker
  • 4 fed hvidløg, majados
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
Ensalada de papaya verde
  • 1 papaya verde pequeña, skrællet og uden kerner
  • 1 gulerod
  • 2 fed hvidløg, majados
  • 1 stykke 6 cm frisk ingefær, revet
  • 2 guindillas rojas pequeñas, finthakket
  • 2 spiseskefulde fiskesauce
  • 4 kaffir limeblade, i Julienne
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de azúcar morena fina
  • 1 teskefuld sesamolie
  • 1 Cup (30 g) de hojas frescas de cilantro
  • 1 Cup (160 g) de cacahuetes tostados sin sal
Instruktioner
  1. Quite a la carne todo exceso de grasa, cortela en lonchitas de 2.5 cm de espesor y éstas en tiras. Mezcle en un cuenco la sal, el chile en polvo, peber, el az ar. el aro y los aceites de sésamo y de cacahuete. Añada la carne y remuévala bien con las manos con la mezcla dc aceite hasta que quede bien impregnada. Tapela con papel transparente y pongala a marinar en el refrigerador durante aproximadamente 4 timer.
  2. Ponga la carne en una rejilla sobre una bandeja de horno y asela a 120º C de temperatura durante unas 3 horas o hasta que esté seca.
  3. Ponga la carne a gratinar unos 3 minutter, con el gratinador muy caliente, antes de servirla. Llevela a la mesa con la ensalada de papaya verde.
Para preparar la ensalada de papaya
  1. Corte la papaya y la zanahoria en tiras delgadas con un rascador de limones o con un cuchillo. Eche en un cuenco los demás ingredientes y mézclelos bien, Sírvala.
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