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Du Babas med frugter

Du Babas med frugter
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Ingredienser
  • 350 g mel
  • 20 g trykket gær
  • 1 Kop varm mælk
  • 4 æg
  • 40 g sukker
  • 1 brev af vanille pulver
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g smør
På den anden side
  • 1/4 l vand
  • 150 g sukker
  • Revet skorpe af 1 citron
  • 3 glas Rom likør (6 Cl)
  • 1/8 de I de vino blanco
  • 1/4 l de nata liquida
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 250 g de fruta, Ananas, uvas espinas, kirsebær, Kiwier
  • 50 g de almendras en láminas
Para los moldecitos
  • smør og mel
Instruktioner
  1. Untar con mantequilla y espolvorear con harina de doce a veinticuatro moldecitos para savarín de 8 cm i diameter. Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro. Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar esta masa previa 15 minutter. Batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y añadir la vainilla y la sal.
  3. Smelt smørret, pero sin dejar que se ponga muy caliente. Añadirla a la mezcla de huevos y batir ésta junto con la masa previa y el total de la harina hasta obtener una masa casi fluida. Dejar fermentar de nuevo la masa tapada 10 minutter. Llenar los moldecitos hasta la mitad con la masa y dejarla fermentar tapada otros 15 minutter.
  4. Varme ovnen til 210 grader. Cocer los pastelitos 30 minutter til halv højde. Volcar sobre una rejilla y dejar enfriar. Llevar a ebullición el agua con el azúcar, citronskal, el ron y el vino, sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva del todo.
  5. Colocar los babás con la parte inferior hacia arriba sobre una bandeja y regarlos con el líquido. Deben quedar completamente empapados .Montar la nata y dividirla en dos partes. Mezclar una parte con el cacao.
  6. Una tras otra meter la nata blanca y la oscura en una manga pastelera con boquilla estrellada y formar con ella en el centro de cada babá un montoncito de nata. Si es preciso, dejar escurrir la fruta, dado el caso trocearla y adornar los babás con las frutas y las almendras en láminas.
Noter
  • Si sólo se dispone de doce moldecitos para savarín, hay que cocer los pastelitos en dos tandas. Pero también se pueden utilizar moldecitos para flanes en lugar de los primeros o fabricar más moldecitos para savarín con papel de aluminio.
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