3 Marengs opskrifter

Fransk marengs

En la pastelería existen diferentes tipos deMerengues, de los cuales en esta ocasión voy a destacar los 3 más usados.

 

Dressing
Fransk marengs
merengue italiano
Fransk køkken
Italiensk køkken
Desserter
Merengue italiano
Folk 4
Portioner 1
Este clásico es muy usado para decorar tortas y para mousses.
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (3 stemmer)
Indlæsning...
Udskriv
Prep tid
10 min
tilberedningstid
0 min
samlede tid
10 min
Prep tid
10 min
tilberedningstid
0 min
samlede tid
10 min
Ingredienser
  • 3 Ryd
  • 200 g sukker
  • Vand
  • Unas gotas de jugo de limón
Instruktioner
  1. En una cacerola colocar el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr el punto de ebullición.
  2. Apart, i en skål, batir las claras a nieve y añadir el almíbar lentamente en forma de hilo mientras seguimos batiendo.
  3. Por último agregar unas gotitas de jugo de limón. Utilizarlo para decorar una vez que esté tibio.
Noter
  • Es de suma importancia saber que el merengue italiano tiene un tiempo de duración máximo de 3 días en la heladera.
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Dressing
Fransk marengs
merengue italiano
Fransk køkken
Italiensk køkken
Desserter
Merengue suizo
Portioner 4
Este merengue, por su consistencia, es ideal para decorar y gratinar.
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Indlæsning...
Udskriv
Prep tid
15 min
tilberedningstid
0 min
Prep tid
15 min
tilberedningstid
0 min
Ingredienser
  • 3 Ryd
  • 200 g sukker
Instruktioner
  1. En una olla colocar agua y llevar a fuego moderado, introducir en la olla un bol con las claras y el azúcar (baño María); mezclar la preparación con una cuchara. Cuando este tibio empezar a batir con la batidora eléctrica; batir a velocidad rápida hasta formar el merengue.
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Dressing
Fransk marengs
merengue italiano
Fransk køkken
Italiensk køkken
Desserter
Merengue francés
Portioner 4
Este merengue es seco y crocante, se cocina en el horno.
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Indlæsning...
Udskriv
Prep tid
15 min
tilberedningstid
0 min
Prep tid
15 min
tilberedningstid
0 min
Ingredienser
  • 5 Ryd
  • 200 g sukker
  • 150 g de azúcar impalpable
  • 1 cucharadita almidón de maíz
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
Instruktioner
  1. Cernir el azúcar impalpable junto con el almidón de maíz, guardar. A parte, colocar en un bol las claras, añadir el cremor tártaro y batir con una batidora eléctrica hasta espumar.
  2. Incorporar poco a poco el azúcar molida y seguir batiendo a alta velocidad hasta que tome consistencia.
  3. Derefter, reducir la temperatura y añadir el azúcar impalpable. Para hornear, la temperatura debe ser de100ºC.
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