Pescado frito con salsa de tamarindo

Cinio
Asiaidd Cuisine
Ciwisiau Thai
Pysgod
Pescado frito con salsa de tamarindo
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amser paratoi
20 min
amser coginio
25 min
Cyfanswm yr amser
45 min
amser paratoi
20 min
amser coginio
25 min
Cyfanswm yr amser
45 min
Cynhwysion
  • 2 pescados rojos (brecas) medianos, alrededor de 1 kg entre los dos, limpios y sin escamas
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 1/2 Cwpanau (375 mi) Olew, para freir
  • 1 darn o 3 cm o sinsir ffres, wedi'i gratio
  • 2 pimientos rojos, cortados en rodajas muy finas
  • 6 Sifys, wedi'u malu'n fân
  • 3 cucharadas de concentrado de tamarindo
  • 1 1/2 Cwpanau (375 ml) de leche de coco
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de zumo de lima
Cyfarwyddiadau
  1. Lave el pescado v séquelo con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, haga cortes formando rombos por ambas caras del pescado. Unte el pescado con la pasta de curry (la mejor herramienta para ello son los dedos). Déjela reposar durante 10 cofnodion.
  2. Entretanto, caliente una cucharada de aceite en un sartén y saltee a fuego fuerte el jengibre, el pimiento y el cebollino durante 5 cofnodion; añada el tamarindo y la leche de coco y remuévalos con las ver duras. Lleve la salsa a ebullicion y deje cocer durante 5 minutos o hasta que se espese bastante. Añada la salsa de pescado y el zumo de lima y remiueva para mezclarlos. Retire la sarten del fuego y pongala aparte.
  3. Ponga a calentar el aceite restante en un wok y cuando esté hien caliente, fría con cuidado el pescado de uno en uno, yn ystod 3 minutos por cada cara. Dele la vuelta al pescado con dos cucharas de madera y procure que se frian tambien la cabeza y la cola, teniendo cuidado de no romper la cola ni las aletas. Pongalo a escurrir sobre papel absorbente y metalo al horno, que habra calentado previamente, mientras fríe el otro pescado. Dispóngalos en una fuente de servir. Pase la salsa a una salsera pequeña para verterla por encima del pescado. Puede servir la salsa a temperatura ambiente o recalentarla antes de servir.
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