Pescado frito con salsa y especias

Cinio
Cocina camboyana
Cocina de Laos
Asiaidd Cuisine
Pysgod
Pescado frito con salsa y especias
Pobl 6
Dogn 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Bleidlais)
Llwytho...
Argraffu
amser paratoi
20 min
amser coginio
20 min
Cyfanswm yr amser
40 min
amser paratoi
20 min
amser coginio
20 min
Cyfanswm yr amser
40 min
Cynhwysion
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 750 g de filetes de pescado blanco, como palometa o cazón
  • 2 Gwyn wy, poco batidas
  • aceite suficiente para freir
Salsa de pescado y soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 ewin garlleg, majados
  • 1 darn o 2,5 cm o sinsir ffres, wedi'i gratio
  • 1 Nionod/winwns, en rodajas
  • 4 Sifys, cortadas en palitos cortos
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 sbonc o saws soi, poco salada
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • 1 Cwpan (250 ml) Dŵr
  • 1 cucharada de harina de maíz
Cyfarwyddiadau
  1. Ponga en un cuenco mediano la harina, el comino molido, el cilantro y el pimentón y mezclelos bien. Corte los filetes de pescado en dados de 2 Cm, y empapelos en la clara de huevo ; rebócelos ligeramente con la mezcla de harina, sacudiéndolo un poco para quitarles la que tengan en exceso.
  2. Caliente el aceite en una sartén honda o en un wok y saltee los dados de pescado en tandas, a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos o hasta que estén dorados y bien hechos. Dejelos escurrir sobre servilletas de papel y manténgalas calientes
I wneud y saws
  1. Caliente el aceite de sésamo en una sartén y sufría el ajo, Sinsir, la cebolla y la cebolleta a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. lncorpore las salsas de pescado y de soja, el azúcar morena y el agua. Deslíe la harina de maíz en un poco de agua y añada la mezcla de salsas, sin dejar de remover hasta que la salsa rompa a hervir y se espese.
  2. Sirva las piezas de pescado cubiertas con la salsa muy caliente. Adorno el plato con rodajas de cebolleta. El arroz cocido al vapor n una ensalada pueden quedar muy bien como acompañantes de este plato.
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