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Cuscus frio de garbanzos con harissa

almuerzo
receta saludable
cocina africana
Legumbres
Cuscus frio de garbanzos con harissa
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
20 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
20 min
Ingredientes
  • 1/2 taza de cuscus instantáneo
  • 2 latas o frascos de 440 g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 4 cebolletas muy picadas
  • 12 tomates cereza, en mitades
  • 1/3 de taza de menta fresca picada
  • 1/3 de taza de cilantro fresco picado
Aliño de harissa
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de lima o limón
  • 2 cucharaditas de harissa
  • 1 diente pequeño de ajo majado
Instrucciones
  1. Meta todos los ingredientes del aliño en un frasco, tápelo y agite para que se mezclen bien.
  2. Ponga el cuscús en un bol grande, añada 2/3 de taza de agua hirviendo y déjelo en remojo durante 5 minutos hasta que absorba toda el agua; espónjelo con un tenedor.
  3. Agregue al cuscús los garbanzos, la cebolleta, los tomates, la menta y el cilantro, riegue con el aliño y remueva con dos tenedores para que el cuscús absorba bien los sabores.
Notas
  • la harissa es una pasta muy picante hecha con guindillas molidas; de uso generalizado en el norte de África, se vende en tiendas de gourmets.
  • El cuscús instantáneo es una sémola de trigo cocida y luego recubierta de harina.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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