Cuscus frio de garbanzos con harissa
Cuscus frio de garbanzos con harissa
2019-07-26 15:43:26
Porciones 6
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tiempo coccion
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Ingredientes
- 1/2 taza de cuscus instantáneo
- 2 latas o frascos de 440 g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 4 cebolletas muy picadas
- 12 tomates cereza, en mitades
- 1/3 de taza de menta fresca picada
- 1/3 de taza de cilantro fresco picado
Aliño de harissa
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de lima o limón
- 2 cucharaditas de harissa
- 1 diente pequeño de ajo majado
Instrucciones
- Meta todos los ingredientes del aliño en un frasco, tápelo y agite para que se mezclen bien.
- Ponga el cuscús en un bol grande, añada 2/3 de taza de agua hirviendo y déjelo en remojo durante 5 minutos hasta que absorba toda el agua; espónjelo con un tenedor.
- Agregue al cuscús los garbanzos, la cebolleta, los tomates, la menta y el cilantro, riegue con el aliño y remueva con dos tenedores para que el cuscús absorba bien los sabores.
Notas
- la harissa es una pasta muy picante hecha con guindillas molidas; de uso generalizado en el norte de África, se vende en tiendas de gourmets.
- El cuscús instantáneo es una sémola de trigo cocida y luego recubierta de harina.
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