Rybí a rybí polévka s chilli a bazalkou

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Rybí a rybí polévka s chilli a bazalkou
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Tisk
čas na přípravu
30 min
doba vaření
40 min
Celkový čas
1 HOD 10 min
čas na přípravu
30 min
doba vaření
40 min
Celkový čas
1 HOD 10 min
Suroviny
  • 8 langostinos grandes
  • 8 mejillones pequeños con su concha
  • 1 filete de pescado blanco (Pár 200 g)
  • 3 tubos pequeños de calamar
  • 1 lžíce oleje
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 tallos de hierba de limón (Pouze bílá část), aplastados
  • un trozo de 2 cm de jengibre fresco, tenké plátky
  • 8 hojas de lima kaffír, aplastadas
  • 2 zelené chilli papričky, nasekané
  • 3 raíces de cilantro, picadas finas
  • 3 stroužky česneku, en láminas
  • 3 cebollitas francesas, v plátcích
  • 2 zralá rajčata, nasekané
  • 3 tazas de caldo de pescado o de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 lžíce rybí omáčky
  • 1 cucharada de puré de tamarindo
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 šálek čerstvě nasekané koriandru, Nepovinné
  • 2 chiles rojos pequeños, nasekané
Pokyny
  1. Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
  2. Corte el pescado en trozos de 4 cm. S nožem, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
  3. Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, la hierba de limón, Zázvor, las hojas de lima, el chile verde, lístky koriandru, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; snížit teplotu, tape y deje cocer 10 minuty.
  4. Añada el azúcar, la salsa, el tamarindo, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 minuty. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, Odstranit, añada el chile y sirva.
Poznámky
  • Aplaste las hojas de lima con la hoja plana de un cuchillo.
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