Chlebem a velikonočního vlákno

Chlebem a velikonočního vlákno
trouba
pascuas
gurmán recept
Francouzská kuchyně
Chleby a housky
Chlebem a velikonočního vlákno
Části 4
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Tisk
čas na přípravu
30 min
doba vaření
50 min
Celkový čas
1 HOD 20 min
čas na přípravu
30 min
doba vaření
50 min
Celkový čas
1 HOD 20 min
Suroviny
  • 1 kg mouky
  • 80 g lisované kvasnice
  • 1/2 l vlažného mléka
Na druhou stranu
  • 200 g oloupaných, nasekaných mandlí
  • 400 g nasekané kandované citrónové kůry
  • 600 g sultánek
  • 2 sklenice rumu likéru (4 CL)
Na druhou stranu
  • 200 g másla
  • 100 g cukru
  • 2 vejce
  • špetku soli
  • kůra z 1 nastrouhaná citronová
Na druhou stranu
  • 50 g cukru
  • 1 vaječný žloutek
  • 50 g de almendras en barritas
  • 3 lžíce rumu
Pro plech trouby
  • mantequilla y papel barba
Pokyny
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba engrasado. Do mísy Prosijte mouku a udělejte v centru. Desmenuzar en él la leva dura y amasar junto con la leche y un poco de harina. Nechá se kvasit 15 minuty.
  2. Mezclar las almendras, la corteza de limón confitada y las pasas con el ron y dejar macerar 30 minuty. Derretir la mantequilla y trabajar con el azúcar, vejce, Sůl, citronovou kůru, la masa previa y el resto de la harina. Nechá se kvasit 20 minutos y dividir la masa en dos partes iguales.
  3. Mezclar una parte con las frutas al ron y dejar fermentar otros 15 minuty. Předehřejte troubu na 180 stupně. Formar una barra con la masa con frutas y dejar fermentar otros 15 minutos sobre la bandeja del horno.
  4. Hacer un corte en forma de cruz en el pan y cocer 50-60 minuty v dolní části trouby.
  5. Pintar el pan con la mantequilla derretida cuando esté todabia caliente y espolvorear azúcar por encima. Hacer una trenza con el resto de la masa, formar una rosca y pintarla con yema de huevo batida.
  6. Mezclar las almendras con el azúcar y el ron, echarlo por encima de la rosca y cocer como el pan.
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