Pan de Pascua Brémy

Pan de Pascua Brémy
Pan de Pascua Brémy
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Tisk
Suroviny
  • 750 g mouky
  • 70 g lisované kvasnice
  • 100 g cukru
  • 1/8 de l de leche templada
  • 400 g másla
  • 1 sáčku vanilkového prášku
  • 1 cucharadita de sal y otra de cardamomo molido
  • 150 g de almendras peladas y picadas
  • 125 g nasekané kandované citrónové kůry
  • el zumo y la corteza de 1 citron
  • 700 g rozinek
Para el molde y la bandeja del horno
  • máslo nebo margarín
Pokyny
  1. El pan de Pascua de Bremen se puede preparar en un molde alargado o como una barra. En la receta se mencionan las dos posibilidades. Engrasar con mantequilla o margarina un molde de 30 cm de largo y una bandeja de horno.
  2. Do mísy Prosijte mouku a udělejte v centru. Desmenuzar en él la leva dura y amasarla junto con el azúcar y la leche. Dejar fermentar la masa tapada 20 minut na teplé místo.
  3. Derretir la mantequilla y batir la con la vainilla, la sal y el cardamomo hasta conseguir una masa espumosa. Amasar la mezcla de mantequilla con la masa previa y el resto de la harina hasta conseguir una masa fermentada suelta. Agregar las almendras, kandovaná citronová kůra, el zumo y la corteza de limón y las pasas y dejar fermentar la masa tapada otros 40 minuty.
  4. Dividir la masa en dos partes iguales. Introducir una parte en el molde engrasado, alisarla y dejar fermentar otros 15 minuty. Předehřejte troubu na 220 stupně. Cook 65-70 minuty v dolní části trouby.
  5. Antes de sacar del horno, hacer la prueba del palillo. Volcar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar. Formar una barra alargada con la segunda parte de la masa, colocar sobre la bandeja de horno engrasada y dejar fermentar 15 minuty.
  6. Cook 65-70 Průměrná výška minut troubu. Nechá se vychladnout.
Poznámky
  • Con la masa se pueden hacer también panecillos de Pascua. Rozdělte kvásku na kousky 40-50 g y formar bolas con ellos. Colocar sobre la bandeja del horno, apretarlas un poco para que se extiendan y dejar fermentar tapado 15 minuty. Pintar dos veces con yema antes de cocer, dar la segunda capa cuando se haya secado la primera.
  • Espolvorear azúcar gruesa por encima y cocer los panecillos 25-30 minut 220 stupně.
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