Falafel

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Části 10
Cizrna, Medio Oriente
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Tisk
Suroviny
  • 2 tazas de garbanzos secos
  • 1 lžičky prášku na pečení
  • 1 Cibule
  • 2 cucharaditas de cilantro picado
  • 2 lžíce nasekané petrželky
  • 1 nebo 2 Chiles
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cucharada grande de trigo burgol
  • Sůl a pepř
  • Kmín, na chuť
  • Olej na smažení
Ingredience na omáčku
  • 2 cucharadas de thaina (pasta de sésamo)
  • Šťáva z 2 citrony
  • 180 GR. přírodní jogurt
  • 1 lžička papriky
  • Sůl a pepř, na chuť
Ingredientes varios
  • Lechuga arrepollada
  • 1 Tomate pelado
  • Perejil o cilantro, na chuť
  • Pan lavash o árabe
Pokyny
  1. Remojar los garbanzos en agua fría por 24 hodin, se hinchan el doble, cambiar dos veces el agua. Enjuagarlos y dejarlos escurrir una hora como mínimo. Si hace calor dejarlos en remojo en la heladera.
  2. Procesar los garbanzos junto con el polvo de hornear, nakrájenou cibuli, lístky koriandru, petržel, el ajo y el chile picados (si no lo quiere picante, retire las semillas).
  3. Lavar bien el trigo burgol y escurrirlo muy bien, añadir a los garbanzos y sazonar con sal, pimienta y un poco de comino. Amasar con fuerza hasta unir todos los ingredientes.
  4. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco. Llevar a la heladera apenas por 15 minuty.
  5. Freír a fuego medio, no colocar demasiadas bolitas para que no se peguen al fondo. Van a quedar por dentro esponjosas.
Na omáčku
  1. colocar en un bol el jugo de limón y la thaina (harina de sésamo), se hace un engrudo espeso, incorporar la páprika, sůl a pepř, el yogur natural, si queda muy espeso, añadir agua.
  2. Se pueden comer al plato con la lechuga cortada en juliana muy fina, el tomate en tiritas o con pan pita, árabe entibiados.
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